廣發咖喱胆 - 馬來咖喱雞
馬來咖喱雞 (6人份量)
材料:
- 雞 (斬件) – 1隻
- 薯仔(去皮, 切角) – 2個
- 洋蔥 (切片) – 1/2個
- 廣發號咖喱胆 – 4.5湯匙
- 椰汁 – 300ML
- 花奶 - 150ML
- 熱水 – 300ML
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉 - 茶匙
- 糖 - 2茶匙
- 油 - 3湯匙
醃料:
- 廣發號咖喱胆 - 1湯匙
- 紹興酒 - 1茶匙
- 胡椒粉 – 少量
- 麻油- 1/2茶匙
- 豉油 – 1茶匙
做法
- 先把雞洗淨，再切件
- 用廣發號咖喱胆, 豉油, 紹興酒, 麻油 醃雞3 小時以上
- 將薯仔切角，(蒸爐) 約20分鐘 OR (隔水蒸)約15分鐘
- 燒熱鑊後，落油把洋蔥至金黃，拎起備用
- 把雞入鑊走油後，取起瀝乾油份備用
- 加入熱水，咖喱胆，椰汁，花奶，鹽，雞粉，糖
- 最後把雞，洋蔥及薯仔放入鑊，先用中火煮10分鐘，再轉細火煮5分鐘，然後熄火炆30分鐘就搞掂啦。
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